مطعم ياباني به 6 مقاعد فقط… هل ستجرب أكل أشهر طهاة العالم؟
في مجتمع اشتهر بهيمنة الذكور في مكان العمل، كان الظهور الأول لمطعم Été تملكه وتديره إحدى أهم طهاة العالم ناتسوكو شوجي، التي توّجت كأفضل طاهية في آسيا لعام 2022، مما وفر بالتأكيد الكثير من الاهتمام وسلط الأضواء على مكانها السياحي.
يستوعب Été ست طاولات ضيوف فقط كحد أقصى في كل مرة، وهو مطعم متاح فقط لمحبي التميز
في حين أن الكعكة الأكثر شيوعًا للطاهية هي كعكة المانجو – مانجو ميازاكي (مانجو هوكايدو في الشتاء) مع الكريمة الطازجة على السمور ، لدى ناتسوكو أيضًا مخبوزات موسمية أخرى. كعكة الخوخ الخاصة بها مستوحاة من حقيبة ماتيلاس المبطنة المميزة من Coco Chanel وأحدث كعكة أومبير لها باستخدام الكستناء من كيوتو، وقد قام Kumamoto بنماذج مربعات مستوحاة من Glenurquhart Checks ، وهو نسيج يستخدمه مصممين مثل Comme des Garçons.
نشأت الطاهية مع أم محبة للموضة، وكانت محاطة بمجلات وكتالوجات الموضة. ولكن بينما وجدت الموضة “رائعة” لم تحاول ناتسوكو الصغيرة في صناعة الملابس (“الأمر معقد للغاية”). عوضاً عن ذلك، وقعت في حب الخبز في المدرسة الإعدادية وغالبًا ما كانت تصنع الحلويات المميزة منذ صغرها.
في حين أن المطعم قد تلقى الكثير من الأضواء على كعكاتها إلا زيارة إتي بحد ذاته تجربة لا يختبرها كثيرون ولهذا تميّزت.
إذا قمت بزيارة المطعم في الخريف، فسوف تتذوق طبقها المستوحى من المكسيكي من صوري المحيط الهادئ الياباني المقلي مع تاكو الكوسة الذي يتم تقديمه في أوراق هارا الى جانب صلصة تفاح ناغانو وفلفل أوكيناوا. سترى أيضًا عرضها الموسمي لطبق سمك القرميد المقرمش المقلي في دقيقة واحدة ويُقدم في مرق ماتسوتاكي الترابي المليء بشيفون من ماتسوتاكي. وإذا لم يكن كعكها وحده دليلًا قويًا بما يكفي على مهارتها في صناعة المعجنات من الدرجة الأولى، فإنها تعززه من خلال تقديم طبق ممتاز من عنب الثعلب الكاب مغطى بطبقة من الكافيار.
